1.农贸市场属于一户一摊,独立经营,因此在岛台设计的时候要根据不同的业态的特点来进行设计。划行归市,干湿分区:把同一品种集中摆放在一起,水产区与其他区域相对分开,尽量减少对整个市场的影响。人气均衡,保证无死角:主入口位置设弱势业态,通过热门业态鲜肉、水产、冷鲜禽等来带动,把人流引进去,让整个市场人气均衡。蔬菜摊位选用阶梯摆放式设计或者周边包间式围合中心岛式的形式,能够保证交通便捷畅通,又使消费者购物分明;熟食设置全封闭式的销售包间,设计有预进消毒间做到星级规范要求;符合国家卫生标准;豆制品为直接入口品种统一设计玻璃罩,做到夏天防蝇、防尘要求,保证食品安全;肉类摊位上采用肉架销售及展示。在摊位设计上,布局统一,要保证统一的门面,保证市场整体性。
2.岛台是市场使用功能的体现,吊楣则是整个市场的吸睛之处,消费者进入市场,需要购买农产品,第一眼看到的就是吊楣,因为吊楣上显示了不同业态的名称,老百姓需要根据这个来寻找自己要购买的物品。所以,吊楣的设计显得尤为重要,因为它的设计是吸引消费者的关键因素,好的吊楣设计能让人眼前一亮,为消费者所牢记。吊楣的重要性不仅仅在于美观,更兼具了其他的功能。第一是照明,岛台里的照明都需要设计在吊楣里,不同灯具和灯光的使用能够帮助经营户更好地展示货物,突出货物的特点;第二是功能:吊楣上可以挂上各类业态的名称,各类符合市场特色的装饰物,电子显示屏(显示屏上可以显示经营户信息,菜品信息等)。
3.传统农贸市场给人的感觉,一直以来都是地面很湿滑,那是因为排水系统设计的不够规范,导致排水不通畅,引起积水,存在安全隐患。特别是水产区域,因为水产品的特性,排水设计相当重要,解决了排水问题,不仅能够消除隐患,更能提升整个市场的档次。上下水道应确保畅通,采用沉井式暗渠排水系统,并设置防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处设窖井,窖井间距不大于10米,柜台内侧设地漏。排水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施,符合相关标准与规定。市场内主排水设置暗沟排水系统,排水系统间隔设提篮式窖井,减少市场排水沟内气味对市场的影响,摊位内设置地漏排水,每个摊位摊板上设计地漏排水。既便于排水顺畅,又便于对窖井进行清理,防止堵塞。市场内主排水在经过沉淀、过滤、消毒后排至化粪池内,再排到市政管网,以满足市场排水要求。
一鸿农贸市场设计院积极发挥农贸行业“领头羊”的精神和作用,专注农贸市场设计20余年。在全国32省市的农贸市场进行了大量调研,全国各地自营市场的运营管理经验,参与国内创新星级农贸市场设计标准制定,星级农贸市场管理标准的制定,针对农贸市场日益增多的现状,对摊位大小、经营设施、管理要求等等问题,规范标准编制,提高了农贸市场经营效率。这些高水准设计出的星级农贸市场,实现传统农贸场景的改造,提升了管理效率,助力国内农贸零售创新与升级。