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生鲜电商“双雄”走下神坛，生鲜赛道疯狂内卷，农贸市场如何冲出重围？
更新时间：2022-07-28
2020年的一场疫情，打乱了各行各业的节奏，让原本平静的生鲜市场用户需求爆发，伴随互联网行业的飞速发展，生鲜电商一跃成为明星行业。疫情期间大量的商超在严格的疫情管控下暂时停业，人们的出行受到限制，这也使得互联网生鲜独占鳌头。
壹.互联网时代的电商蓝海
生鲜行业一直被业界称为电商的蓝海，这个动辄数万亿规模的庞大刚需市场，一直饱受资本追逐。
下班后，不需要再去熙攘的菜市场，在家里菜品就能送到，这让消费者体验到了更快捷、便利的购物方式；疫情到来以及封控的需求，生鲜电商迎来了黄金时代。以每日优先和叮咚买菜为代表的生鲜电商品牌，依靠自己前置仓的优势，“送货上门”的快速配送模式满足了消费者在疫情这一特殊情况下对菜品的需求。
这就加速了生鲜电商的渗透率，即时配送的生鲜电商平台迎来了爆发式的增长。
如此看来，这些生鲜电商品牌似乎活的十分如鱼得水，大有将传统农贸市场挤压出局的趋势，但事实真的是这样嘛？
贰.看似繁花似锦 实则烈火烹油
尽管生鲜电商已经吸引了一批忠实用户，但是大部分平台目前依然处于“烧钱”阶段。曾经风光上市的“生鲜电商第一股”上市当日破发，而且因拖欠供应商贷款被诉至法庭；同时食品安全问题频发；这两个赴美上市的生鲜“双雄”，境况不容乐观。
昔日“生鲜第一股”或面临摘牌退市
某品牌去年在美上市，首日破发后便一蹶不振，仅仅几个小时市值就蒸发了9.26亿美元（约60亿元人民币），上市不足两月，跌逾60%。
截止7月14日股价仅有0.3美元，距发行价跌去97%，简直是断崖式的下跌，而这种低迷的情况已经持续了很长一段时间。
“断臂”求生，撤出多个城市
仅差3天上市的另一家生鲜电商品牌，股价表现同样有如坐过山车。
在首日破发后虽然有所回升，但上市一个多月，股价一直在发行价上下徘徊看，至今仍旧低迷。
据了解，在上市前，该品牌就一直处于亏损状态，仅2021年第一季度亏损就高达13.8亿元。
在这种“入不敷出”情况下，平台方只能砍掉一些亏损严重或赢利能力差的城市来自救。近段时间以来，已在陆续关闭了多个城市的业务；6月15日起，撤出天津。
叁.生鲜电商频频倒闭 究其原因几何？
虽然营收规模和成交金额都在迅速扩大，但亏损依然是生鲜电商行业的普遍现象。
这让人不禁发问，生鲜电商到底发生了什么？
难以和解的三大问题
其实，现今众多生鲜电商平台的困局，最大的原因还得从源头——“前置仓”说起，可以说是“成也前置仓，败也前置仓”。
在生鲜电商们的市场竞争进行地如火如荼的2015年，每日优鲜率先推出了属于自己的前置仓模式，在距离用户最近的区域内布置仓库，真正实现3公里内送菜上门的优质服务，打通最后一公里送菜难的问题。
No.1.前置仓成“烧钱机器”
由于距离近，在保证配送速度的同时，也一定程度保证了菜品的新鲜程度，这使得每日优鲜基本上做到了远超传统电商即送即达的状态。
但是，前置仓的设置需要大量的人力、物力、金钱的投入，仓储物流费用是除产品销售成本以外的最大支出项，这样就意味着烧钱！
有券商分析，在前置仓的计算公式中，全链条的履约成本包含仓库租金、员工费用、配送成本、物流成本、折旧费用、水电费等六项，仅凭日常经营所产生的现金流，大多数生鲜电商根本无法覆盖平台正常运转所产生的各项成本。
新零售行业专家鲍跃忠曾表示“前置仓模式门槛低，但获客成本、履约成本高，所以很难真正形成盈利，积极上市的背后就是急需输血稳定市场份额，也说明整个商业模式目前面临考验且没有得到充分认可。”
作为一种高频、刚需的消费存在，生鲜零售市场有着巨大的想象空间。但是，消费模式的改变，必然要伴随着生产、流通等一系列环节的匹配改变，长期来看，最后能留下的玩家并不会太多。
而除却资金问题以外，最大的问题便是食品安全保障，这也是影响消费者在是否选择在生鲜电商平台消费的重要原因之一。
No.2.众多生鲜电商平台菜品食品安全堪忧
我们了解到，去年1月至11月初，某生鲜电商品牌旗下的蔬菜就被检测出4次不合格，其中均为农药残留问题，且在南京公司、广州公司、重庆公司，上海公司等许多地在食品抽检中涉及到高毒农药，或国家明令禁止使用农药的超标残留。
这些种种暴露的都是电商平台对菜品安全检测的不到位，有些平台甚至如同儿戏。
除却农药残留问题，还有不少消费者反映在生鲜电商平台上买到的生鲜菜品过期变质、有异物商品，向平台客服反映得到的回复却是多次推脱，甚至和用户打起了太极。
甚至由于食品安全问题也数次被监管通报，登上食品抽检黑名单，频发的食品安全问题使一大批消费者对品牌失去了信心。
No.3.不稳定的消费群体
生鲜电商的消费群体大头为年轻人，但是被“996”掏空身体的年轻人对于生鲜电商平台的忠诚度并不高，买菜做饭这件事并不是大多数人年轻人的日常必须项，更多的可能最后都是点个外卖草草了事。
而另一部分年纪较大的消费群体，往往更倾向于选择在线下农贸市场进行菜品采购。
面对品牌繁多但菜品大差不大的各个生鲜电商平台，这部分人群的选择也受价格影响，谁配送快选谁，谁优惠力度大选谁。
肆.互联网时代，农贸市场如何自我造血！
曾经作为生鲜界“霸主”的菜市场，由于线上线下各大巨头入驻生鲜赛道，类似生鲜超市、生鲜电商、社区团购等新零售方式的出现，近几年也不免要面对客流量下滑、生意惨淡的局面，纷纷升级转型自救！
其实仔细想想不难发现，生鲜电商所面临的问题，反而是农贸市场的优势。
农贸市场升级改造
1.作为民生工程，资金、发展方面有政府政策调控补贴，更有保障。
2.升级改造后有较为完善的食品安全检测设施，在食品安全上把控力度更高，消费者食用能更安心。
3.以中老年消费群体为主，消费习惯较为固定、忠诚度较高，容易被菜市场相对低廉的价格、即买即走的消费模式吸引。
但许多农贸市场在升级改造方面走入了误区，陷入盲目追求与众不同的“高大上”设计、盲目追求"高颜值"的外观、盲目跟风打造网红市场；这导致市场在改造后生意依旧冷清，甚至连原有的烟火气都荡然无存，浪费了大量的人力、物力、财力资源，反而引发商户和消费者的抱怨。
我们常说的市场过于同质化便是由于这些原因，市场的升级改造要因地制宜，充分考察当地民生情况，结合地方文化属性，只有适合的才是最好的！
抓住痛点 打造市场IP
菜市场的发展伴随着人类文明的成长有着先天的优势，但在如今这个竞争激烈的年代，一味“吃老本”只会被时代淘汰。实际上在业态布局上进行改造的市场也屡见不鲜了，近几年，各种网红市场纷纷涌入，但是能否正确击中痛点树立市场自己的品牌形象才是关键。
这一点在采荷农贸市场的改造上可见一斑。
No.1采荷农贸市场
顺应时代 打造农贸综合体
如今人们的消费需求不断刷新，单一的“卖菜”型市场已经无法满足人们的需求，越来越多农贸市场向邻里中心这类农贸综合体转型。
在基础功能上辅以各类引流互补商业，同时还规划建设餐饮、酒店、电影院、书店、教育培训等完善的商业配套，增加智慧、文化等新功能，从而打造一种新型的智慧商业空间。
No.2杭州前湾邻里中心
而且凭借着“15分钟便民生活圈的优势”，弥补了传统市场落后于生鲜电商的配货速度问题，又以更丰富全面的菜品种类优于生鲜电商。
接轨互联网 升级市场运营
综合以上所述，我们不难看出农贸市场的主场基本上还是处在线下，而在如今互联网为主流的时代，各大资本纷纷入驻生鲜电商的情况下，线上市场的队伍愈发浩浩荡荡，已经逐渐与线下运营分庭抗衡。与其对抗，不如加入它，在此基础上将自身原有的优势发扬光大。
伍.农贸市场的革命与被革命
人力成本极高的当下，许多改造升级后的农贸市场在环境与硬件设施投入上已经做得非常到位，早已不是当年“脏乱差”的代名词，农贸市场要和电商竞争，是有其优势的，关键在于能否将质量与服务，空间环境质量、商品质量、服务质量，在服务的各个方面、各个细节、各个点做到落实。
消费者购物需求的改变，线上电商的发展以及各方互联网大佬的入局，菜市场的生存空间固然在被压缩，但是一时的蓬勃并不能代表一切。
疫情当下，各行各业都在探寻一条高质量稳步发展的道路，许多有“心眼”的市场早已有了危机意识，为后续的稳定发展积蓄能量。这次变革与被变革的战争早已吹响号角，最终结果会如何，时间会给我们答案！
壹.互联网时代的电商蓝海
生鲜行业一直被业界称为电商的蓝海，这个动辄数万亿规模的庞大刚需市场，一直饱受资本追逐。
下班后，不需要再去熙攘的菜市场，在家里菜品就能送到，这让消费者体验到了更快捷、便利的购物方式；疫情到来以及封控的需求，生鲜电商迎来了黄金时代。以每日优先和叮咚买菜为代表的生鲜电商品牌，依靠自己前置仓的优势，“送货上门”的快速配送模式满足了消费者在疫情这一特殊情况下对菜品的需求。
这就加速了生鲜电商的渗透率，即时配送的生鲜电商平台迎来了爆发式的增长。
如此看来，这些生鲜电商品牌似乎活的十分如鱼得水，大有将传统农贸市场挤压出局的趋势，但事实真的是这样嘛？
贰.看似繁花似锦 实则烈火烹油
尽管生鲜电商已经吸引了一批忠实用户，但是大部分平台目前依然处于“烧钱”阶段。曾经风光上市的“生鲜电商第一股”上市当日破发，而且因拖欠供应商贷款被诉至法庭；同时食品安全问题频发；这两个赴美上市的生鲜“双雄”，境况不容乐观。
昔日“生鲜第一股”或面临摘牌退市
某品牌去年在美上市，首日破发后便一蹶不振，仅仅几个小时市值就蒸发了9.26亿美元（约60亿元人民币），上市不足两月，跌逾60%。
截止7月14日股价仅有0.3美元，距发行价跌去97%，简直是断崖式的下跌，而这种低迷的情况已经持续了很长一段时间。
“断臂”求生，撤出多个城市
仅差3天上市的另一家生鲜电商品牌，股价表现同样有如坐过山车。
在首日破发后虽然有所回升，但上市一个多月，股价一直在发行价上下徘徊看，至今仍旧低迷。
据了解，在上市前，该品牌就一直处于亏损状态，仅2021年第一季度亏损就高达13.8亿元。
在这种“入不敷出”情况下，平台方只能砍掉一些亏损严重或赢利能力差的城市来自救。近段时间以来，已在陆续关闭了多个城市的业务；6月15日起，撤出天津。
叁.生鲜电商频频倒闭 究其原因几何？
虽然营收规模和成交金额都在迅速扩大，但亏损依然是生鲜电商行业的普遍现象。
这让人不禁发问，生鲜电商到底发生了什么？
难以和解的三大问题
其实，现今众多生鲜电商平台的困局，最大的原因还得从源头——“前置仓”说起，可以说是“成也前置仓，败也前置仓”。
在生鲜电商们的市场竞争进行地如火如荼的2015年，每日优鲜率先推出了属于自己的前置仓模式，在距离用户最近的区域内布置仓库，真正实现3公里内送菜上门的优质服务，打通最后一公里送菜难的问题。
No.1.前置仓成“烧钱机器”
由于距离近，在保证配送速度的同时，也一定程度保证了菜品的新鲜程度，这使得每日优鲜基本上做到了远超传统电商即送即达的状态。
但是，前置仓的设置需要大量的人力、物力、金钱的投入，仓储物流费用是除产品销售成本以外的最大支出项，这样就意味着烧钱！
有券商分析，在前置仓的计算公式中，全链条的履约成本包含仓库租金、员工费用、配送成本、物流成本、折旧费用、水电费等六项，仅凭日常经营所产生的现金流，大多数生鲜电商根本无法覆盖平台正常运转所产生的各项成本。
新零售行业专家鲍跃忠曾表示“前置仓模式门槛低，但获客成本、履约成本高，所以很难真正形成盈利，积极上市的背后就是急需输血稳定市场份额，也说明整个商业模式目前面临考验且没有得到充分认可。”
作为一种高频、刚需的消费存在，生鲜零售市场有着巨大的想象空间。但是，消费模式的改变，必然要伴随着生产、流通等一系列环节的匹配改变，长期来看，最后能留下的玩家并不会太多。
而除却资金问题以外，最大的问题便是食品安全保障，这也是影响消费者在是否选择在生鲜电商平台消费的重要原因之一。
No.2.众多生鲜电商平台菜品食品安全堪忧
我们了解到，去年1月至11月初，某生鲜电商品牌旗下的蔬菜就被检测出4次不合格，其中均为农药残留问题，且在南京公司、广州公司、重庆公司，上海公司等许多地在食品抽检中涉及到高毒农药，或国家明令禁止使用农药的超标残留。
这些种种暴露的都是电商平台对菜品安全检测的不到位，有些平台甚至如同儿戏。
除却农药残留问题，还有不少消费者反映在生鲜电商平台上买到的生鲜菜品过期变质、有异物商品，向平台客服反映得到的回复却是多次推脱，甚至和用户打起了太极。
甚至由于食品安全问题也数次被监管通报，登上食品抽检黑名单，频发的食品安全问题使一大批消费者对品牌失去了信心。
No.3.不稳定的消费群体
生鲜电商的消费群体大头为年轻人，但是被“996”掏空身体的年轻人对于生鲜电商平台的忠诚度并不高，买菜做饭这件事并不是大多数人年轻人的日常必须项，更多的可能最后都是点个外卖草草了事。
而另一部分年纪较大的消费群体，往往更倾向于选择在线下农贸市场进行菜品采购。
面对品牌繁多但菜品大差不大的各个生鲜电商平台，这部分人群的选择也受价格影响，谁配送快选谁，谁优惠力度大选谁。
肆.互联网时代，农贸市场如何自我造血！
曾经作为生鲜界“霸主”的菜市场，由于线上线下各大巨头入驻生鲜赛道，类似生鲜超市、生鲜电商、社区团购等新零售方式的出现，近几年也不免要面对客流量下滑、生意惨淡的局面，纷纷升级转型自救！
其实仔细想想不难发现，生鲜电商所面临的问题，反而是农贸市场的优势。
农贸市场升级改造
1.作为民生工程，资金、发展方面有政府政策调控补贴，更有保障。
2.升级改造后有较为完善的食品安全检测设施，在食品安全上把控力度更高，消费者食用能更安心。
3.以中老年消费群体为主，消费习惯较为固定、忠诚度较高，容易被菜市场相对低廉的价格、即买即走的消费模式吸引。
但许多农贸市场在升级改造方面走入了误区，陷入盲目追求与众不同的“高大上”设计、盲目追求"高颜值"的外观、盲目跟风打造网红市场；这导致市场在改造后生意依旧冷清，甚至连原有的烟火气都荡然无存，浪费了大量的人力、物力、财力资源，反而引发商户和消费者的抱怨。
我们常说的市场过于同质化便是由于这些原因，市场的升级改造要因地制宜，充分考察当地民生情况，结合地方文化属性，只有适合的才是最好的！
抓住痛点 打造市场IP
菜市场的发展伴随着人类文明的成长有着先天的优势，但在如今这个竞争激烈的年代，一味“吃老本”只会被时代淘汰。实际上在业态布局上进行改造的市场也屡见不鲜了，近几年，各种网红市场纷纷涌入，但是能否正确击中痛点树立市场自己的品牌形象才是关键。
这一点在采荷农贸市场的改造上可见一斑。
No.1采荷农贸市场
顺应时代 打造农贸综合体
如今人们的消费需求不断刷新，单一的“卖菜”型市场已经无法满足人们的需求，越来越多农贸市场向邻里中心这类农贸综合体转型。
在基础功能上辅以各类引流互补商业，同时还规划建设餐饮、酒店、电影院、书店、教育培训等完善的商业配套，增加智慧、文化等新功能，从而打造一种新型的智慧商业空间。
No.2杭州前湾邻里中心
而且凭借着“15分钟便民生活圈的优势”，弥补了传统市场落后于生鲜电商的配货速度问题，又以更丰富全面的菜品种类优于生鲜电商。
接轨互联网 升级市场运营
综合以上所述，我们不难看出农贸市场的主场基本上还是处在线下，而在如今互联网为主流的时代，各大资本纷纷入驻生鲜电商的情况下，线上市场的队伍愈发浩浩荡荡，已经逐渐与线下运营分庭抗衡。与其对抗，不如加入它，在此基础上将自身原有的优势发扬光大。
伍.农贸市场的革命与被革命
人力成本极高的当下，许多改造升级后的农贸市场在环境与硬件设施投入上已经做得非常到位，早已不是当年“脏乱差”的代名词，农贸市场要和电商竞争，是有其优势的，关键在于能否将质量与服务，空间环境质量、商品质量、服务质量，在服务的各个方面、各个细节、各个点做到落实。
消费者购物需求的改变，线上电商的发展以及各方互联网大佬的入局，菜市场的生存空间固然在被压缩，但是一时的蓬勃并不能代表一切。
疫情当下，各行各业都在探寻一条高质量稳步发展的道路，许多有“心眼”的市场早已有了危机意识，为后续的稳定发展积蓄能量。这次变革与被变革的战争早已吹响号角，最终结果会如何，时间会给我们答案！
