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农贸市场改造,大势所趋!
更新时间:2019-04-26


    随着社会经济的快速发展和人们生活水平的极大提高,传统又原始的城市农贸市场逐渐开始淡出人们的视野。现在人们谈论更多的则是生鲜超市、生鲜电商以及盒马鲜生、超级物种等这类的新菜场模式,在这些新型的菜场业态的高密度声量轰炸下,农贸市场自身由来已久的“病症”被无限放大。人们尽管还在有意无意地进入农贸市场买菜,但是已经不是唯一的选择,甚至说有的人,有的城市,已经开始驱逐农贸市场了传统农贸市场正面临着客户持续流失,农贸市场改造已经迫不及待!


农贸市场改造— 杭州一鸿市场研究中心


一.内忧:市场管理、商户经营陷窘境


    现在我们所看到的传统市场大多都是建立上世纪八九十年代,可想而知,经过三十四年的经营活动,无论是在外观还是在市场的各种配套设施上都已经远落后于时代。加之目前菜市场大多仍以人工运营为主要管理模式,也更加剧了菜市场脏乱差的现象。这对于现今追求优质购物体验的新晋主流消费群体”——80,90后来说,无疑是一个外推力。


二.外患:超市、社区生鲜强势介入


    随着阿里巴巴、美团、饿了吗、苏宁等这些互联网大佬企业以及农产品上中游核心企业开始以源源不断的资本强势入驻生鲜线下零售渠道时,占据生鲜市场份额半壁江山的菜市场已经开始面临着外敌猛烈的进攻。根据下游生鲜终端渠道数据显示,超市渠道近几年占比稳步提升,由201236.69%上升至2016年的38.02%;电商上升速度由2012年的0.55%上升至2016年的2.12%;以短半径著称,具有较强便利性的社区生鲜业态更是发展正盛,已经被行业内人预言为将是线下生鲜渠道第三极!


农贸市场改造— 杭州一鸿市场研究中心


    事实上,不少菜市场经营户已经开始意识到竞争的严峻性,发现自己的生意不如从前了,迫切需要进行经营改造,增强在同行业中的竞争力。


三.如何进行有效的农贸市场改造?


    菜市场想要走出现今内忧外患的窘境,就必须进行有效的农贸市场改造。


1.市场规划布局要合理


    农贸市场改造升级首先要立足市场布局进行反思,让农贸市场布局规划设计尽显合理。有些市场面积不够,又想容纳更多的摊位,于是将通道做小、将摊位变窄……这就使得市场出现众多“死角区”,将会严重影响市场客流量。


    市场摊位、通道除了需要按照既定规格设计外,整个市场要让相近业态抱团经营,让消费者能够有选择的购物。干湿、生熟业态要分开规划,以保证食品安全可靠、市场卫生环境干净整洁。


2.排水、通风等公用设施的设计要科学


    有些市场由于排水、通风、卫生等公用设施的设计不够科学,导致市场环境很是恶劣,经营户们长此生存在这样的环境中,严重影响身心健康,消费者们更是不愿步入这样的市场买菜。


农贸市场改造— 杭州一鸿市场研究中心


    排水需要市场地面设有符合规格的暗沟及明沟,排水通道要保持畅通,市场活禽、卤味区的排水需要先进行初步处理,再排入公共排水区。自然通风条件有限的市场需要借助机械清风系统来通风。当然,天花吊顶使用铝方通将会更有利于整个市场的通风。


3.市场基础设施设备配套要齐全


    农贸市场作为一种带有公益属性的商业体,其农贸市场改造升级更要向便民、利民的方向发展。停车场建设应与市场面积大小及固定客流量相匹配。此外,市场若分二层,还需要配套必要的电梯,并且让客梯与货梯分离。星级农贸市场还需要配套服备台、休息间、蔬菜整理间、蒸煮间等基础设施。智慧市场更要配套齐全的智能导视屏、显示屏、智能秤等,从而让交易更趋智慧化。


    一鸿市场研究中心愿意携不断迭代升级的“农贸市场改造方案与每一位菜市场管理方一同探讨农贸市场的新未来