随着居民生活水平的不断提高,消费者的购物需求也不断多样化,对购物体验、食品安全诉求也显著提升,作为刚需、高频农产品零售场所,菜市场的发展也开始受到广泛的关注。近几年各地涌现出许多农贸市场升级改造、新建项目,尤其是各类网红市场“吃喝玩乐+高颜值”的组合,更是吸引到了一大批年轻人前来消费打卡。
农贸市场项目的形成很大程度上是城市发展的需要,因而,农贸市场升级改造需要建立在城市规划的需求上。农贸市场的平面布局是农贸市场升级改造中最重要的一部分,传统老旧菜市场除去内部设施陈旧、环境卫生差等因素外,很重要的一点就是平面布局大都没有经过合理的规划,从而严重地影响着经营户的交易环境和消费者的购物体验;因此,农贸市场的营业区设计十分重要。
无论是哪一个菜市场的规划和设施的配置情况,都需要考虑项目所在地区的经济发展和社会等因素。在市场内的业态设计上,要充分考虑市场当地特色农产品的优势,因地制宜结合消费者的习惯和饮食习俗,适当增加符合周边消费者口味的业态。同时应遵循四大原则:
1、干湿分区,生熟分离;
2、划行归市,相近业态抱团经营;
3、路网成环,规避网柱。
4、面面相对,避免面墙经营;
农贸市场是人流集中且商品复杂多样的密集型场所,通风和排水不通畅还会引起市场异味、卫生安全等问题。尤其是水产区,大家的印象大都是环境“脏、乱、差”、排水通风未做好导致的“湿、腥、臭”、以及采光不合理使得市场光线昏暗带来的压抑感;所以要保障水产区新鲜水源供给,科学的排水通风设计至关重要。
毫不夸张地说,如今的农贸市场升级改造已经迎来了一个全新时代,现代化市场所具备的许多突破传统的新型业态以及各项功能设施,已经使其为另一种连接城市居民的网络,现代市场已经不再是纯粹的生鲜产品买卖场所,这里正在逐渐成为一个日常生活的社交空间,一个热门旅游打卡地,一个商业农贸综合体。